BOURBON STREET Ｋ’ｓ　ＢＡＲ

４月最終日の妙蓮寺は初夏を思わせる汗ばむようなお天気でした
こんな陽気にぴったりのビール「アンカー　リバティエール」も入荷してます♪





さて、4月はお休みさせていただいたので、久しぶりの「おすすめメニュー」です
今月は春野菜を使ったさっぱりパスタや、ビールの進みそうなメニューを選びました

★新玉ねぎとツナの和風スパゲティ　

旬の新玉ねぎのシャキシャキした歯ざわりと大葉の香りが爽やかなさっぱりパスタです。
まだ冷製パスタには早いかなぁと思ったので、麺は温かく、トッピングをサラダ系にしました。





★新じゃがいもとスナップえんどうのサラダ

5年間、1度もメニューに加えた事が無い事に気がついた！！
定番ポテトサラダを旬の新じゃがいもで・・・。





★新玉ねぎとサーモンのマリネ

新玉ねぎと水菜をサーモンと合わせレモンの効いたドレッシングでマリネしました。





★チキンリブのＢＢＱ風

やっぱりビールにはコレでしょ！
ソースは「ジムビーム　ハニーバーボンソース」または「ファイティングコック　バーボンソース」の
2種類から選んでいただけます。下の写真は「ファイティングコック」の方。ピリ辛ＨＯＴな感じです。
「ジムビーム」の方はほんのり蜂蜜＆ビネガーフレーバーです。








今月は4月に楽した分ちょっと頑張りました
是非、お試しくださいませ

では、今夜はこの辺で・・・。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

今日もひと押しよろしくお願いいたします
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サントリーモルトラリー実施中！！

ｂｙ　社長




  

熱も下がり、食欲も全く衰えず、元気いっぱいなのに、喉だけがイガイガ・・・
お客様から「青江三奈」とか「八代亜紀」とか「森進一」みたいな声と言わた社長です
楽しみにしていた「白州セミナー」も咳が止まらず断念
クライフ様をはじめ、たくさんのお客様にご心配いただき、誠にありがとうございます。
お陰さまでようやく声も普通に戻ってきました

では「3月のおすすめメニュー」のご案内です

★自家製ベーコンのカルボナーラ

　マスターの手作りベーコンは桜とヒッコリーのスモークウッドで香り付けしてあります。
　苦労の甲斐あって、とてもおいしく出来上がりました
　「ふわとろ」なカルボナーラはお客様からのリクエストです。



★タコときのこのマリネ

　レモンをキュッと絞って召し上がってくださいませ
　白ワインやすっきり系のカクテルにぴったりのメニューです



★おつまみサラミのスモーク

　ジャンクな味わいがクセになります　
　こちらはヒッコリーでスモークしています。



今月はマスターのスモークが2種類。私は少し楽をさせていただきました
是非、お試しくださいませ！！

では、そろそろ開店の時間です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております

今日も一押しお願いします。　
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Ｂｙ　社長  

最近、パソコンをマスターに占領されてばかりで、全くブログを書くことが出来ない社長です
いつになったらお酒ネタが登場するのやら・・・

気を取り直して、遅くなりましたが「２月のおすすめメニュー」のご案内です。

★自家製ソースのマカロニグラタン

　　　ホワイトソースもトマトを効かせたミートソースも、もちろん手作りです。
　　　熱々を召し上がってくださいませ

　　　　　　

★手作りロールキャベツ

　　　何人かのお客様に「お母様の作るロールキャベツは何味？」と聞いてみたら、圧倒的に
　　　コンソメ味が多かったので、Ｋ’ｓ　ＢＡＲでもシンプルなコンソメ味にしてみました。
　　
　　　

★自家製スモークチーズ

　　　マスターのスモーク第２弾です。今回はプロセスチーズと「さけるチーズ」のスモーク。
　　　最近はいろいろな食材をスモークして、研究中です。



天気予報では、また今週末も横浜に雪が降るようです
雪を眺めながら、Ｋ’ｓ　ＢＡＲで温かいお料理とホットカクテルでもいかがでしょうか


ｂｙ社長

寒さに負けずにこちらもひと押しお願いします
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久しぶりに登場の社長です。

お正月気分もそろそろ終わる頃ですね。

1月も三分の一が過ぎ、ようやく「今月のおすすめメニュー」のご案内です。




　　 ★チキンときのこのクリームパスタ　

　　 ★オニオングラタンスープ・バーボン風味
　　　(どのバーボンを使用しているかわかったらかなりのバーボン通！)

　 　★自家製スモークナッツ




パスタはこんな感じ





オニオングラタンスープを作るために山のような玉ねぎを刻みました。

ゴーグルかけて・・・（本当です。）

アメリカのバーで黒ビールを使ったオニオングラタンスープを

注文することが多いのですが、今回はバーボン風味にアレンジ。

温まりますよ!!!






スモークナッツはマスターのお手製。

スモークしたあと、とっても良い香りが店内に残ります。

食べだしたら止まらないです。





では、そろそろ開店です。

ｂｙ　社長
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当店はバーボンを中心にモルト、ラム、テキーラ、ジン　等各種取り揃えております。

昨日からのX'mas限定　特別メニューの為にワイン、シャンパン、もあります。

ちなみにX's mas限定　特別メニューは

自家製パテ・ド・カンパーニュ　コンソメジュレ添え

ドライトマトとチーズのマリネ

牛すね肉の赤ワイン煮です。

覚えていただいていますか？

大変　好評を頂いてお陰さまで

社長はまだ「大童」状態です。

あら、ワインとシャンパンですね。

覚えていますよ。

今から、ご紹介させていただきます。

これ達です。

まずはワインです。


左から
シャトー･モネスティエ･ラ･トゥール･エミリー　２００３（ボルドー）

シャトー･モンペラ･ルージュ（ボルドー）

エストラテゴ・レアル（スペイン）

どちらも赤ワインです。非常ーに美味しい！！

続いてはシャンパンですが

まずはハーフサイズから

左から

マム・コルドンルージュ

モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル・ロゼ

ジュヴェ・カンプス（カヴァ）

そして真打？

バーボンです。

と声を大にしていいたいですが




シャンパンのフルボトルです！！！

左から

アンリ・ジロー・キュベ・エスプリ・ド・ジロー

ゴッセ・ブリュット・エクセレンス

ランソン・ロゼラベル

です。　　ドーだ！私が飲みたいんです　本当は！

でも、お客様の美味しくお飲みいただくであろう顔を想像すると開けられない

自分の為には、たぶん開けたら社長に・・・・・・・・。

悶々としそうなので皆様勢い良く開けて飲んじゃってください。

X'mas限定　特別メニューとの相性も抜群だと思います。

＊どのボトルも数量が少ないので

ドーしても飲みたい方は
「BOURBON STREET K's BAR」へ急げ

そして、本日も私たちの笑顔の為に一押しお願いします。

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By　マスター  

　街がＸ’masらしくなってきましたが皆様いかがお過ごしですか？

でも妙蓮寺はいつも通りの感じです。

まずは当店のツリーをご紹介。

ではなく

これです

結構昔のワイルドターキーのツリーです。

オーナメントの七面鳥の顔の向きから

日本ヒューブライン株式会社の時の物と分かりますね。

かわいいでしょ！！ちょっと自慢のツリーです。


さて、当店のＸ’masメニューのご紹介です。

　自家製パテ・ド・カンパーニュ　コンソメジュレ添え

　ドライトマトとチーズのマリネ

　牛すね肉の赤ワイン煮

をご用意しております。

毎年ご好評頂いておりますので、
売り切れの際はどうぞお許しください。

これで、社長の「大童」状態も一時終了か？

大晦日のイベントまでの束の間社長のブログが再開か？な？

まだ、マスターブログを読みたい方は遠慮せず

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誰も押さないと･･･････････本当に・・・・・・・か　な　し　い・・・・・・な
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Ｋ’ｓ　ＢＡＲの開業準備をしていたころ、

実は、フードメニューは「乾き物」だけでいいかも・・・なんて

考えたことがありました。

だって、お隣には「おいしい!」と評判のレストラン

そのまたお隣には当時小綺麗な焼き鳥屋さんがあったから。

（このお店は残念ながらすでに閉店されましたが

新しく串揚げ屋さんが開店されました）

いざ開店してみると、お一人暮らしの独身男女や、

共働きのカップルのお客様がほとんどだったので、

想像していたよりも、しっかりしたフードメニューが必要だったのです

とはいえ、厨房機器もほとんど家庭用

せめて、なるべく手作りすることに・・・

今日はトマトソースの仕込み　　





こんな寸胴鍋でぐつぐつ・・・

レシピはトマト、にんにく、オリーブオイルと塩を少々。

いたってシンプル。

バジルを加えたり、アラビアータにしたり、チキンソテーに添えたり。

いろいろ使える便利なソース。

ソースの仕込みをしながら、最近の私の一番の悩み

クリスマス用の特別メニューを熟考

本当は「月替わりの特別メニュー」を毎月用意しているのに

あっという間に１２月が三分の一過ぎてしまった

あぁ　決まらないよう

by　社長

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